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湖北鸡排加盟 食材管理方案要了解

2018-12-04 13:41:55 来源: 78创业商机网
湖北鸡排加盟项目是一个很受青睐的项目,但是由于市场上的竞争比较大,想要获得发展还是有一定的难度的,下面在这里为创业者介绍七个鸡排店食材加工方案,对于鸡排店的经营者来说是必不可少的,下面就跟一块来看看鸡排店详细原料管理方案吧!

  

  湖北鸡排加盟项目是一个很受青睐的项目,但是由于市场上的竞争比较大,想要获得发展还是有一定的难度的,下面在这里为创业者介绍七个鸡排店食材加工方案,对于鸡排店的经营者来说是必不可少的,下面就跟一块来看看鸡排店详细原料管理方案吧!


湖北鸡排加盟


  初加工:指对冰冻原料进行解冻,对鲜活原料进行宰杀、洗涤和初步整理、而深加工则是指已经过初加工原料的切割成形和浆腌工作。

  原料加工出净:指有些完整的、没有经过分档取料的毛料,需要在加工阶段进行先取净料(剔除废料、下脚料)处理。

  原料加工数量的确定过程:

  ⑴各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求。

  ⑵加工厨房收集、分类汇兑各配份厨房加工原料,按各类原料出净率、涨发率,推算出原始原料的数量,进而代表整个厨房向仓库申领或向采购部申购。

  其四,冰冻感到原料解冻:湖北鸡排加盟店店主即对冰冻状态的原料通过采取适应的方法,将其恢复新鲜、软嫩的状态,以便用于烹饪。

  解冻时注意:解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪。

  加工出净率:是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。

  鸡排本来就是一种老少皆宜的美食,特别受到了学生党的喜爱,当然这也是一个商机,能不能把握住还要看看自己会不会经营。以上湖北鸡排加盟店的食材管理方案是很容易学的,但是还是需要鸡排店经营者注意经营过程中的每一个详细环节。如果还有什么问题可以在下方留言咨询,想要了解更多请点击78湖北站!


责任编辑:奔跑的蚂蚁 标签: 湖北鸡排加盟 鸡排加盟 湖北加盟

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