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湖北小龙虾门店淡季怎样经营 一门两业态

2018-11-27 09:55:57 来源: 78创业商机网
要问湖北什么美食更有名气,那么,小龙虾一定是大家都会说起的。湖北小龙虾味道赞,多种口味吸引顾客,龙虾的个头大,肉质嫩弹,吃过的人都会爱上。湖北小龙虾门店淡季怎样经营?虽然小龙虾旺季的时候销量引人关注,但是淡季的时候生意却很艰难,从哪些地方来改进呢?一门两业态不妨考虑一下。

  

  要问湖北什么美食更有名气,那么,小龙虾一定是大家都会说起的。湖北小龙虾味道赞,多种口味吸引顾客,龙虾的个头大,肉质嫩弹,吃过的人都会爱上。湖北小龙虾门店淡季怎样经营?虽然小龙虾旺季的时候销量引人关注,但是淡季的时候生意却很艰难,从哪些地方来改进呢?一门两业态不妨考虑一下。


湖北小龙虾门店淡季


  龙虾店一门两业态

  1、夏季热卖龙虾,冷季红焖羊肉;

  2、热季中餐,冷季火锅。

  他们在设计龙虾馆模式时,不仅考虑的是夏天怎么备受欢迎,更多思考的是“把冬天做暖”。

  他说,我们做餐饮,要的是天天开门接客,夏天谁卖龙虾都收金,生意做火不算难,冬天照样热闹,这才是“本事”,所以,“我在哧龙虾”在开业之前,冬天怎么吸引客人来,这才是我们最重大的课题。

  我们的产品结构相对很简单:龙虾(汉、渝味各半)+凉卤拌(汉、渝味各半)+烧烤+热菜+主食,菜单上的菜品加起来总数并不多,而且很多产品可以提前预制。

  这样的产品结构,与吃小龙虾的客户群很匹配,既能喝酒,也能夜宵,也适合朋友小聚,最重要的是,经营起来不复杂。

  夏卖龙虾,冬卖蟹。

  老板说,几年来他都如此操作:

  1、夏天卖小龙虾,冬季卖香辣蟹+江湖菜

  2、客群一致。小龙虾是夜宵,香辣蟹+江湖菜的客群也都是夜宵客户,所以菜品口味有一致性。

  还有的龙虾店过冬策略是:

  1、改用速冻虾。

  2、开发新做法,变化口味,让顾客不要和活虾做比较。

  3、分量可加大,价位不变,性价比更高。

  3、卖德国啤酒。夜宵客户吃是一方面,更多是来喝酒的。我们这边更重视酒水的质量,在这一类夜宵小店里,早早推出德国啤酒的,销量非常好!

  湖北小龙虾门店淡季怎样经营?上文中介绍的这几种方法不知道你在看过之后是不是认可呢?商机不可错过,遇到让你心动的龙虾招商加盟项目,也应该及早出手,这样才能快人一步,抢占先机。关注78湖北站,更多开店好项目等你来筛选。

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